准备材料，香菜和葱切碎，尽量多一些，好喝。我喜欢用大葱，不习惯的也可以用小香葱。因制作全程用时很短，所以材料尽量提前备好。羊肉切薄片提前汆水捞出备用。
羊杂买现成做熟的即可。做一锅开水，水开后下羊杂，中火，煮到起沫，撇干净，下羊肉片儿，一分钟后下葱花，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，白胡椒可以多放，点睛之处。
出锅前放香菜、醋、香油。ok完成，就是这么简单。（请看注意事项）