妈妈的糯米甜酒酿

作者： 筠筠Junn

为什么说是妈妈的甜酒酿，因为是问她讨来的食谱。 从小到大我基本没有去买过外面卖的酒酿，家里有个带盖子的搪瓷小脸盆，每次妈妈都做一盆，南方冬天室内冷，会用张小被子像包小孩一样包着甜酒盆，放在被子里开着电热毯发酵。夏天一般24小时就会闻到酒香了，冬天则要久一点。 我喜欢用来煮甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，甜酒小丸子，或者在夏天就直接挖一碗冰镇的出来吃下去。 写的方子是妈妈常用的量，要是觉得太多可以自行按比例减。

用料

• 糯米 1500克
• 甜酒曲（安琪） 5克
• 完全放凉的冷开水 一大碗

妈妈的糯米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后，用一个大盆子放水泡一晚上

步骤 2

泡发好的糯米沥干水份，蒸锅里放一块干净的纱布，把糯米放进去，大火隔水蒸熟

步骤 3

蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里，烤盘就很好，用筷子拨散，完全放凉透，不能有一点点热哦

步骤 4

准备一大碗冷开水，用手不断的沾水然后把糯米饭一小团一小团的抓散，让所有糯米饭粒上沾上水份，然后把5克甜酒曲撒在糯米上，拌匀。准备一个带盖子的大大容器，按图片的样子，把糯米饭铺平后，在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑，酒会从这里出来哦！盖好盖子等待出酒吧！

步骤 5

夏天基本上室温24小时就可以出酒了，冬天时间长一点。

步骤 6

甜甜糯糯，酒香迷人

妈妈的糯米甜酒酿的小贴士

吃不完要放冰箱保存，不然就真的不断发酵变成酒啦

菜谱创建时间：2018-01-27 12:14:39