法式乳酪蛋塔 Quiche

作者： Julia阿茱

已经不知何时喜欢上这香香浓浓，拥有丰富口感的法式乳酪蛋塔，隨着自己的喜好，口味可多种变化。我加了大量的菠菜搭配煙熏三文鱼，也可加入、蘑菇、培根、坚果、火腿……等。这个绝对是怕胖又无法抗拒的美食。

用料

• #塔皮
• 鸡蛋 1个
• 黄油 100克
• 中筋面粉 200克
• 冰水 4大匙
• 盐 1/4茶匙
• #內馅
• 嫩菠菜叶 150克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 250克
• 肉豆蔲Nutmeg 1/8茶匙
• 帕玛森奶酪粉 25克
• 盐 1/2-3/4茶匙
• 煙熏三文鱼 30克

法式乳酪蛋塔 Quiche的做法步骤

步骤 1

将黄油、面粉、盐混合均匀，用刮刀将黄油切成粉末状。

步骤 2

将鸡蛋打散，连同冰水加入面粉中

步骤 3

将面团混合均匀，看不到白色面粉即可

步骤 4

将面团用塑料袋包起来，放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

取出面团擀开，用擀面杖卷起铺在塔盘上

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步骤 6

步骤 6

将面团轻轻按压，使之紧贴在模型上，用刀刮去多余的面团，放冰箱松弛15分钟

步骤 7

取出面团，用叉子在底部叉小洞，避免塔皮烤时鼓起来

步骤 8

取一张大过烤模的烘焙纸，用手揉成一团，打开铺在塔皮上

步骤 9

在烘焙纸上倒入镇压的重物，例如白米，豆子，或是烘焙专用的重石

步骤 10

放入烤箱180度烤15分钟，取出镇压的重物，再烤5分钟至表面微黄即可取出。

步骤 11

菠菜叶用热水烫一下即可捞出，挤干水分，略切几刀即可，不需要太碎

步骤 12

鸡蛋4颗打散

步骤 13

加入淡奶

步骤 14

再加入肉豆蔻拌匀

步骤 15

加入帕玛森奶酪，块状磨碎会更香，使用现成粉末狀的亦可。

步骤 16

加入盐调味

步骤 17

加入菠菜

步骤 18

三文鱼切小块加入拌匀

步骤 19

将蛋糊倒入派皮中

步骤 20

170度烤30-40分钟，中间蛋糊凝固不晃动即可

步骤 21

也可以使用小塔模，烤制时间要斟酌减少

法式乳酪蛋塔 Quiche的小贴士

1.口味可随意变化，液体及鸡蛋比例不变即可。 2.若加入培根，先将培根切小块，平底锅不放油干炒一下，使有香味再加入蛋糊里面。

菜谱创建时间：2018-01-26 18:09:30