【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭

作者： 凑字取名

最近看姜食堂，被安安的蛋包饭迷住了。特地找出了家常菜白老师的详细做法（第二季20160524期）菜谱来自截图，mark给自己方便看。最主要的就是蛋包饭酱和猪排酱，可以说是万能酱了。视频里做的是十人份的酱料量，白老师说如果两人吃可以把一次性杯换成酒杯～

用料

• 鸡蛋
• 米饭
• 番茄酱
• 洋葱
• 胡萝卜
• 大葱
• 西芹
• 酱油
• 糖
• 蒜泥
• 醋
• 黄油
• 黑胡椒粉
• 肉

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤

步骤 1

必备蔬菜：洋葱3杯，胡萝卜1杯，大葱1/2杯（其他还可以加杏鲍菇、番茄、彩椒等，白老师极力推荐西芹1杯）

步骤 2

必备调料：番茄酱2杯，酱油1/2杯，糖2勺，蒜泥2勺。（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）

步骤 3

食用油1/2杯，黄油半块，黑胡椒适量。

步骤 4

如图

步骤 5

（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）

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步骤 6

步骤 6

开火，倒入半杯食用油。

步骤 7

视频里马上放了肉，要搅开，不要有结块。

步骤 8

视频里马上按顺序放入洋葱、胡萝卜、西芹、大葱，翻炒。

步骤 9

如图

步骤 10

炒一会蔬菜会出汤，像收汁一样继续翻炒。

步骤 11

一直炒到洋葱变透明了。

步骤 12

如图

步骤 13

先加入两勺蒜泥

步骤 14

再倒入糖、酱油。

步骤 15

再倒入番茄酱，翻炒。（除了黑胡椒和黄油其他都倒入锅里了）

步骤 16

烧开后转小火。（尝味道可加盐调整咸淡）

步骤 17

伍斯特沙司有点酸酸的，白老师加了两勺醋。

步骤 18

如图

步骤 19

最后放入半块黄油。

步骤 20

加适量黑胡椒粉

步骤 21

蛋包饭酱煮至这个浓稠度就可以了

步骤 22

最后白老师还说明了蛋包饭酱的另外几个用途 1.右上那盘意面：煮好意面直接加入蛋包饭酱 2.左下那盘奶酪焗意面：蛋包饭酱如果放入冰箱冷藏了，可以在煮好的意面倒入蛋包饭酱，再放上马苏里拉奶酪和片状奶酪（撕成条）放入微波炉里加热（奶酪融化了就可以了）（这里蛋包饭酱要多放点，不然怕意面在微波炉里变太干了）

步骤 23

白老师最后说明了更高级的蛋包饭的做法，其实就是跟姜食堂安安的做法一样，在蛋上倒入多明格拉斯酱（猪排酱）

步骤 24

如图

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的小贴士

安安的这种蛋皮的做法tips：大火，快速搅动，底部成型后即可倒出。 家常菜白老师视频里的做法和姜食堂的有些许不同，大同小异。

菜谱创建时间：2018-01-25 15:51:00