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抹茶蛋糕卷

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小四卷的抹茶版,随手记配方方便自己

用料

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。 28X28烤盘抹油或铺油纸

步骤 2

称量低筋粉和抹茶粉。

步骤 3

用一个打蛋盆称量玉米油,牛奶和10克糖。搅拌均匀后筛入低筋粉和抹茶混合物拌匀。

步骤 4

取出四个鸡蛋(较大),蛋白打入干净的打蛋盆,蛋黄打入液体和粉类混合物。

步骤 5

搅拌蛋黄糊至细腻均匀

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步骤 6
步骤 6

蛋白盆中分次加入30克糖,几滴柠檬汁,打至湿性偏硬的状态

步骤 7

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再倒回蛋白糊切拌均匀。

步骤 8

倒入烤盘,震几下,表面抹平。

步骤 9

入烤箱170度烤18分钟。

步骤 10

蛋糕出炉后从10CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。 然后倒扣在铺好油纸的烤网上(过两分钟倒扣也可以)撕掉底层油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。正卷正面,反卷反面在上。 天气较冷,散热比较快的话,在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型。

步骤 11

250克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。

步骤 12

将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

步骤 13

入冰箱冷藏半个小时定型。热水烫刀,擦干净切片。切一下重新烫一次倒。

菜谱创建时间:2018-01-25 14:58:33
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