排骨面

作者： 乐妈小餐桌

寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的排骨面是不是很暖心呢？想吃排米把面换成米饭味道有木有更香浓！

用料

• 鸡架
• 脊排
• 葱
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 花椒
• 草果
• 冰糖
• 生抽
• 老抽

排骨面的做法步骤

步骤 1

鸡架洗净焯水，水开后捞出流水冲洗干净！（水中放入料酒）

步骤 2

炖锅中放入足量的水，放入焯好水的鸡架，开火！

步骤 3

排骨焯水（水中放料酒），水开后用热水冲洗排骨，以免用凉水冲使肉变硬！

步骤 4

所以配料洗净备用！（八角、香叶、桂皮、花椒、草果、葱）

步骤 5

水热后加入焯水洗净的排骨，倒入生抽、老抽，加入所有香料和冰糖，大伙煮开小火炖一个小时！（炖半小时候加盐）

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步骤 6

步骤 6

出锅喽！

排骨面的小贴士

1.给肉焯水都要用凉水下锅，蔬菜焯水用热水下锅！ 2.我选用的排骨是脊排，同样有骨有肉，脊排的肉比龙骨的肉嫩，又比肋排耐煮！ 3.炖排骨的时间可以根据排骨的选择来加长或是缩短！ 4.盐我一般炖30分钟后再添加，早加会影响排骨的软烂！ 5.炖时添加几片山楂片会更软烂，家里的用完了，这次就没有添加！ 6.我不喜欢吃姜，所以就没有添加！ 7.料酒我都是在肉焯水的时候添加，炖排骨的时候就没有添加！

菜谱创建时间：2018-01-24 22:00:02