2斤牛腩切块，滚1分钟。 倒水，下牛腩，烘干，装起。 下油起锅，下姜4-5片、葱头3粒、半个蒜蒜拍了好，干辣椒2条。 中火，一起爆1-2分钟，下酱油、糖，翻炒到上色后，下热水没过牛腩（多一点也不怕），焖至收干水。
关火。过半分钟后下适量盐，拌匀，装盘。 不可高温下盐，不然食用盐会产生化学变化变成工业盐（亚硝酸盐）对人体有害。