1:首先面粉加适量的温水和成软硬适中的面团，面团多揉一会，盖上保鲜膜醒二十分钟。（400克是我一家四口人的量，可自己决定和多少面）
鸡蛋煎成荷包蛋待用（我的是四人份）
2:案板上放干面粉防粘，把面团擀成一张大片，用刀切成2到3厘米宽的长条，摞到一起用刀改成菱形块（摞之前一定要再撒上一层干面粉，否则切成菱形块之后都会粘到一起）
锅里放开水，依次加入盐，蚝油调味。调小火。面片下锅之前抖掉多余的干面粉，用手把面片抻长，如上图，下入锅中。待面片快要基本成熟之时放入羊肉卷。这样能确保羊肉卷肉质的鲜嫩，最后放入鸡精。
出锅之后，放上煎好的荷包蛋，撒上准备好的香菜末，黄瓜丝，再放少许的辣椒油即可。