花生粘

作者： crystal飘零星

花生粘，一种儿时常见的零食，覆盖了大部分70后，80后，90后的童年记忆，如今却是芳踪难觅。 红白相间的花生粘，雪白的外衣，透着里面红色的花生仁，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。 花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁。有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

用料

• 花生米 200克
• 白糖 80克
• 清水 40克
• 淀粉 40克

花生粘的做法步骤

步骤 1

准备材料，花生米洗净晾干

步骤 2

花生米倒入炒锅

步骤 3

小火炒至颜色变深，并有噼啪声时关火盛出

步骤 4

玉米淀粉倒入锅中

步骤 5

微火炒熟，不要炒过头

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步骤 6

步骤 6

炒锅里倒入白糖和清水

步骤 7

小火炒制糖水冒泡粘稠

步骤 8

倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上

步骤 9

待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉

步骤 10

炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆

步骤 11

成品

步骤 12

成品

花生粘的小贴士

1.花生米可不去红衣。 2.炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用烤箱烤熟。 3.淀粉要微火炒熟，手指蘸一点淀粉尝尝，没有生面粉味就是熟了，不能炒过头成黄色。 4.如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。

菜谱创建时间：2018-01-23 20:58:18