刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水煮约8分钟。（不盖锅盖）
煮开后的猪耳朵倒出用清水冲洗干净。
锅中加入姜片、冰糖、香料（随个人喜欢添加），加入料酒、酱油和适量清水（没过猪耳朵），大火煮开后转小火煮约15分钟，关火浸泡几小时。
捞起切开。
切好的猪耳朵，可炒，可凉拌，直接吃也可以。