钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比

作者： 遂月静好

📝下厨房有好多钵仔糕方子，找到一个适合自己的，记下备忘，特别谢谢一个分享：不同配粉的不同口感🙏🙏🙏 📝我这方子是20个的量，钵仔上口直径6㎝，正好是两蒸笼。 😋Q弹剔透，有粘韧性而不粘牙，最能代表我童年的味道🤗

用料

• 粉浆：
• 木薯粉 120g
• 马蹄粉 130g
• 水/椰汁 250g
• 糖水：
• 细糖 125g
• 水 250g

钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比的做法步骤

步骤 1

粉浆：木薯粉120g、马蹄粉130g、水（椰汁）250g搅拌均匀至没颗粒

步骤 2

糖水：125g细糖+250g水。

步骤 3

可以用白糖，这次是红糖水煮溶后关火，将1/3勺粉浆加入糖水中混合，搅拌均匀呈粘稠状的糖水浆。

步骤 4

再把糖水浆边倒入步骤1⃣️的粉浆里边搅拌均匀(状态是略粘稠的流动状就最完美了，这状态可防止蒸出来中间凹陷或不熟)。

步骤 5

加入喜欢的馅料如：熟红豆、玉米、蔓越莓、葡萄干（需洗净厨纸吸干水再放），水开蒸8分钟。

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步骤 6

步骤 6

晾凉后吃Q韧口感好，晚上做好，早上吃常温保存就行，若放冰箱会变硬，需返蒸3分钟再晾凉。

步骤 7

童年的味道十分美好！

步骤 8

借来下厨房某一方主的作品口感分享🙏

菜谱创建时间：2018-01-23 10:25:18