卤牛腱

作者： 宓儿丶

用料

• 牛腱 一个
• 香叶 2片
• 八角 5个
• 姜 2片
• 干辣椒 2个
• 草果 z个
• 桂皮 一块
• 蒜头 2粒
• 花椒 20粒
• 冰糖 一汤勺
• 食盐 5克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 粘料
• 盐
• 辣椒酱
• 南姜蓉
• 醋

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

摆盘

步骤 2

牛腿先用冷水稍微煮开

步骤 3

另起一锅水 把牛腱放入 水腌没牛腱

步骤 4

加入所有调料 冰糖除外 煮开才放入冰糖 然后中小火煮1个钟头 关火 不要开盖（我是晚上煮的）焖到隔天

步骤 5

捞起 晾干

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步骤 6

步骤 6

调粘料 南姜蓉 辣椒酱 盐 醋

步骤 7

调成这样

步骤 8

开食 （牛腱子要选择一整大粒的金钱腱 这样口感好 纹路漂亮）

卤牛腱的小贴士

焯水时不要加料酒 否则牛腱会变酸 加冰糖能更好上色 水开后才放冰糖 否则容易粘底 喜欢牛腱颜色深一点的 老抽多加的点

菜谱创建时间：2018-01-22 22:09:13