蜜汁红烧肉

作者： 小宇被注册了

用料

• 五花肉 2-3斤
• 冰糖 适量
• 香叶 适量
• 八角 2个
• 蜂蜜 一大勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 一小块
• 桂皮 一块
• 花椒 一把
• 料酒 适量
• 草果 一颗
• 肉豆蔻 一颗
• 枸杞 一小把
• 橙皮 适量
• 干辣椒 一小把
• 粗盐 适量
• 叉烧酱 1-2勺
• 鸡精 适量
• 炖料袋 一个

蜜汁红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切柱形，冷水下锅，焯水，撇去血沫，捞出，控净水，待用。煮肉的水待用。

步骤 2

热锅冷油，烧热后，放入八角，花椒，香叶，干辣椒（根据口味可选），炸到发黑，捞出扔掉。

步骤 3

锅内依次下入，姜片，蒜片，葱片，小火炸黄后捞出待用。

步骤 4

锅内下肉，煸炒，炒到发黄，肥肉中油分炒出，盛出肉待用。

步骤 5

炖料袋内加入炸过的葱姜蒜，花椒，八角，香叶，草果，肉豆蔻，枸杞，橙皮，小茴香，桂皮等待用。

步骤 6

煮肉得水小火加热。炒锅内剩余的油烧热，加入冰糖，不停搅动，防止糊锅，冰糖化后放入炒好的肉，翻炒，加入盐，鸡精，料酒，白酒，生抽，老抽，蜂蜜，叉烧酱（可选），加入每一样调味料后均需翻炒后再加下一味，肉块均匀上色后，倒入煮过肉的水（旁边加热的），尽可能多，尽量不后期添水，搅动后加入顿料袋，大火烧开，改最小火慢炖，时间约1-2小时，汤汁浓稠后即可关火，礼成。

菜谱创建时间：2018-01-21 14:08:26