鸭子先焯水去血沫，用凉水冲洗干净；
将鸭子、桂皮、八角、干红辣椒，放在高压锅里，加开水至没过鸭子1公分，上气后15分钟关火；
炒锅注油烧热后，放煮好后沥干水的鸭子进去，加切成段的尖红辣椒略炒软，再加生抽拌匀即可。生抽有咸味，不用额外加盐。