牛腩切大块，用清水浸泡一小时去除血水。接下来冷水下锅，大火烧开后继续煮三分钟，撇去浮沫，牛腩捞出用温水洗净。
白萝卜洗净，打皮后切成小块，胡萝卜同样切小块备用。
锅里倒油，加入白糖，小火待糖慢慢溶化后转大火下牛腩翻炒，牛腩微微变色后加适量料酒，生抽，老抽。加入葱姜继续翻炒。待牛肉水分收干肉变得紧实之后加水没过牛肉，大火烧开后加八角，和小一勺老干妈豆豉酱和一小勺柱侯酱，转中火继续炖煮一个半小时。
加入萝卜和胡萝卜和适量盐调味，继续炖煮一个小时左右，大火收汁即可。