先将鱼处理干净，姜片料酒生抽抹匀腌10分钟，这个时间剁蒜末，我用了三头蒜，一定蒜量充足！腌好的鱼抹油，身下铺上洋葱圈，150度烤5-8分钟，鱼比较好熟，烤过了会翘尾巴。
蒜末一小碗
切芹菜段、青椒碎、葱姜蒜沫、姜片备用
准备调料炒料用，家里有的这些都用了，大家可以根据自己家情况，也不需要这么多调味
锅内放油，油稍微多些，放葱姜片花椒桂皮大料等炸香捞出；放冰糖、郫县豆瓣酱、海天黄酱、火锅底料等炒香后，再放入青椒碎葱姜蒜末再炒香；继续放入蚝油，生抽，老抽，几滴醋，出香味倒一碗水，根据自己情况放水（配菜在烤制时会出水）如果比较稀，可以勾点芡。
我的汤汁有点咸，又放了两勺醪糟，这一味放进去真好，酱汁回甜，可以试试，没有醪糟就放点白糖中合口味。
把炒好的汤汁浇在鱼和配菜上
盖上一层锡纸，防止配菜的水分蒸发，里面有平蘑，所以我150度烤了15-20分钟
出烤箱，配菜出了些水，味道很好噢！配米饭吃咯！
1、我喜欢用海天黄豆酱，感觉外面的烤鱼酱汁厚重跟这个和蚝油有关系，自己凭感觉做的。 2、鱼的品种不限，淡水鱼都可以 3、菜谱不是特别详细，一边做一边拍照很麻烦，不喜勿喷。 主要自己吃的开心😃起码我吃起来觉得口味很好👌