傣族柠檬撒撇

作者： 锅阿胖

撒撇，是在云南西南部很流行的一道傣族传统小吃，是傣家人待客的首选菜。分为苦撒（苦味来自牛苦胆汁）、柠檬撒、鱼撒（主料为生鱼肉）。就算是第一次吃撒撇的人，也会被它清新爽口、回味无穷的美妙味道征服。今天我做的是接受度最高的，也是取材最容易的柠檬撒撇。

用料

• 柠檬 4~5个
• 大芫荽 1把
• 韭菜 1把
• 小米辣 6个（根据吃辣的程度来调整）
• 火烤牛干巴 做法见文末小贴士
• 细米线 适量
• 盐 两小勺
• 鸡精 一小勺
• 鱼露 两小勺
• 熟芝麻 一汤勺
• 细辣椒粉 两小勺
• 凉开水 一杯（250毫升）
• 香辣柳 一把
• 可以生吃的牛肉 50克

傣族柠檬撒撇的做法步骤

步骤 1

所需调料：盐，细辣椒粉，熟芝麻，鸡精，鱼露。

步骤 2

配菜：青柠檬、小米辣、韭菜、大芫荽，香辣柳（去越南人开的亚超能买齐所有配菜。）

步骤 3

生牛肉切碎，放进汤汁里。如果没有找到可以生吃的牛肉，可以用开水烫过的牛肉碎放进去。

步骤 4

将所有配菜除柠檬外，全部细细切碎。放所有调料。4个青柠檬全部挤汁加进去，加一杯凉水，搅匀。蘸水就做好了。

步骤 5

细米线烫熟，捞出，用凉水冲洗，晾干水，装盘。 火烤牛干巴锤松、沿着纹路撕开，撒到米线上。

步骤 6

夹一箸米线、一小把火烧牛干巴丝，进蘸水里涮一下，捞进小碗里，开吃！太好吃了，一不小心吃了四碗。

傣族柠檬撒撇的小贴士

火烤牛干巴是撒撇的灵魂，在家也可以自己做哦，做法请戳我的另一个菜谱，火烧牛干巴：https://www.xiachufang.com/recipe/102889039/

菜谱创建时间：2018-01-19 03:20:34