布里欧修皇冠吐司(原方啊呜511)

作者： 瑾宁妈妈

啊呜老师的方是做两个的量，水份也偏大，然后我就按照她方子中所说的，预留了液体量，成品很松软，热的时候吃外酥里嫩！我热着就吃完了…… 此方为450克吐司一个的量

用料

• 日式皇后面包粉 250克
• 糖 45克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克(冬天4克）
• 奶粉 12克
• 全蛋液加牛奶 鸡蛋1个加牛奶一起180克
• 黄油 85克
• 表面装饰黄油 适量

布里欧修皇冠吐司(原方啊呜511)的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有的材料放入面包机中揉面，待面团揉至扩展阶段加入黄油

步骤 2

面包机揉面到一半，面包机罢工，我又用手揉的

步骤 3

揉至光滑面团后，放入面包机中按酸奶发酵功能发酵1:30小时，用手指按压不回缩即可

步骤 4

将面团擀压排气，分成3份，擀圆，盖上保鲜膜精致20分钟，我的是双倍的量，考虑到不是每个人都有两个吐司盒，所以给你们出的一份的量

步骤 5

晚上拍的，有点暗，将面团擀成长椭圆，卷起来，再盖上保鲜膜静置20分钟

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步骤 6

步骤 6

再擀长卷起来

步骤 7

放入吐司盒放烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就用热水发酵，我直接用砂锅煮一锅粥，煮开后，将吐司盒放砂锅口上，盖上毛巾发酵一晚即可

步骤 8

发酵好的吐司用剪刀快速剪开口子，放入黄油条，不需要太多，两三厘米宽就好

步骤 9

烤箱110度预热5分钟，放最低层上下火烤40分钟，中间如果觉得上色深了，就加盖锡纸，这里说一下，每个人烤箱温度不一样，大部分人烤吐司需要180度，但是我的美的烤箱，温度偏高太多了，只能降低温度，跟我同款烤箱的朋友一定只能110度烤，其他朋友请以平时烤吐司的温度来烤

步骤 10

我这110度上色我都觉得有一点点深，不过，我喜欢这个颜色，热着吃特别酥软

菜谱创建时间：2018-01-18 21:43:29