大红袍花椒粒小火不用油在锅里焙香，盛出碾碎。五花肉切小片加入花椒碎和盐腌制。
鸡蛋打入红薯淀粉中搅拌均匀，因为淀粉颗粒粗，需要静置一一搅拌一一静置一一搅拌多次，让蛋液与淀粉融合。
将肉片放入粉浆中，使每片肉都挂上浆，此处可再加一点点盐。
油烧至六成热，筷子放下去起小泡时，一片一片放入肉片，小火慢炸，一次不要炸多了，几片几片炸。
全部炸完后，火开大到七成熟，再复炸一次，快速复炸起锅，也分次炸，动作要快避免炸焦。