备食材,糯米泡3个小时以上。五花肉用生抽、老抽、料酒拌匀放冰箱腌制过夜。
糯米控干水,将切好的食材倒入,加入老抽、生抽、盐、糖、蒸鱼豆豉搅拌均匀。
鸭蛋洗干净,在大头一端用剪刀敲碎,剪开,将蛋白倒出,依次处理好,开后朝上。
将搅拌好的糯米倒进去,边灌边抖动蛋,确保蛋中没有空隙,灌至九分满。
包上锡纸,高压锅内放适量水,隔水蒸40分钟。
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普通蒸锅就不用包锡纸了,开口向上,中小火蒸45分钟即可。