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糯米蛋——傲娇吃货不能错过

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作者: 外婆的灶台
鸭蛋宜选择红泥腌制工艺,蛋黄颗颗流油。糯米宜选择圆糯米(俗称阴糯),口感甜腻。蒸好后将蛋壳剥下,糯米颗颗饱满,固而不硬。咸蛋黄细沙可口、澄黄流油,与配料完美融合,颜值爆表,香气无法抵挡。

用料

糯米蛋——傲娇吃货不能错过的做法步骤

步骤 1

备食材,糯米泡3个小时以上。五花肉用生抽、老抽、料酒拌匀放冰箱腌制过夜。

步骤 2

糯米控干水,将切好的食材倒入,加入老抽、生抽、盐、糖、蒸鱼豆豉搅拌均匀。

步骤 3

鸭蛋洗干净,在大头一端用剪刀敲碎,剪开,将蛋白倒出,依次处理好,开后朝上。

步骤 4

将搅拌好的糯米倒进去,边灌边抖动蛋,确保蛋中没有空隙,灌至九分满。

步骤 5

包上锡纸,高压锅内放适量水,隔水蒸40分钟。

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步骤 6
步骤 6

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糯米蛋——傲娇吃货不能错过的小贴士

普通蒸锅就不用包锡纸了,开口向上,中小火蒸45分钟即可。

菜谱创建时间:2018-01-17 14:38:17
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