写在前面，这道菜用料多，每一样一点最后炒出来就不少。准备食材时少一点，否则成品会很大一盘。不过味道很好，都是蔬菜，可以多吃点哈。
干香菇提前一到两个小时泡发，切片。 猪肉切细丝，一瓣蒜拍一下切碎。一小勺（5ml）糖，二小勺生抽，一小勺香油，现磨胡椒粉拌匀。
烧一锅水，菠菜洗干净，水开后先放菠菜径再放菠菜叶，大概1-2分钟捞出，用凉水过凉后，攥干水分放盆里。加入一点生抽，白糖拌匀。 同样粉条放入开水中煮，尝一下熟了捞出，同样凉水冲凉后放入盆中，用生抽，白糖，橄榄油拌匀。调料要少一些，稍微入味，味道最后调整，千万不要咸了或过甜。
葱切段，洋葱、胡萝卜、红椒切丝。蘑菇自己喜欢的或者买到哪种都可以。
锅烧热，放入少量油。倒入葱和洋葱，加一点点盐翻炒。稍微超软就好，要有点葱的辛辣味会很好吃，盛出到盆中。 不用洗锅，锅中倒少量油，放入蘑菇翻炒，一点盐，蘑菇会出水，多炒一会儿把水分炒干，盛出到盆中。 锅中放少量油，倒入红椒和胡萝卜丝翻炒，一点盐，炒软，盛出到盆中。 锅中放少量油，倒入腌好的肉和香菇，肉和香菇炒熟，盛出到盆中。
拍一瓣蒜切碎，放入盆中。加一小勺生抽，半勺糖，一小勺橄榄油，现磨胡椒粉一些。 拌匀，尝味道。不咸放生抽，不甜放糖。如果喜欢香油可以替换橄榄油，会更香。因为腌肉时已经放了香油，我就没再用香油，用了一些橄榄油。每家的口味不一样，所以味道最后自己调一下。
最后装盘，一大盘超出我的想象。
1. 注意用量，否则会做出来很多，在第一步就强调了。 2. 每一步都有调味，注意放生抽和糖不要过量，少了可以加，多了就麻烦了。