1.鸡腿切块，热水焯一下洗去血水，再用清水冲洗干净。 2.利用余温放入适量的盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、白糖，腌，腌越久越好。 3.配料可放土豆、香菇、安井小鱼丸。 4.开火吧宝贝，放油，不需要太多。想炒糖色就放入几块冰糖，至融化变色后放入腌好的鸡块。这个时候会油花四溅，多被烫几次就习惯了。也可以放入以后立马盖上锅盖，调至小火。然后拿住锅盖，小心翼翼把锅铲伸进去搅拌……过一会就正常了，不乱溅了。不炒糖色直接放葱姜蒜开弄！ 5.炒个两三分钟，放入土豆（香菇）翻炒一下，放入适量的盐、胡椒粉、鸡粉…其实喜欢吃孜然还能放孜然，孜然和胡椒绝配。 6.放入热水，可放入小鱼丸，盖住菜菜就行，小火炖吧，炖到汤汁浓稠即可。 7.当然宝贝，如果你吃香菇的话，香菇洗干净，然后再泡发香菇，用香菇泡的水炖土豆，会更好吃。