蓝莓爆浆玛芬（自制金宝顶）

作者： qiul秋_静心烘焙

看了http://www.xiachufang.com/recipe/100009547/厨友配方，有些蠢蠢欲动。周末试了一下，的确成功，也不算太难。

用料

• 金宝酥粒：
• 黄油 20克（原配方25克）
• 细砂糖 20克（原配方25克）
• 低筋粉（原方用中筋粉） 25克
• 杏仁粉 25克
• 玛芬主粉：
• 黄油 125克
• 淡奶油 185克（换成牛奶+炼乳）
• 鸡蛋 2只
• 柠檬屑（只用皮） 半只（配方一只）
• 低筋粉（原方中筋粉） 300克
• 细砂糖 100克
• 盐 1/8小勺
• 无铝泡打粉 10克
• 蓝莓（最最重要） 125克（原方185克）

蓝莓爆浆玛芬（自制金宝顶）的做法步骤

步骤 1

先做金宝酥粒，把最后四项原料：黄油（要软化！！！）、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

把主料中的干性原料：面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀，并过筛。加入柠檬皮搅拌均匀。

步骤 3

蓝莓洗净沥干备用。（分出28粒装饰用）

步骤 4

把黄油、淡奶油（或者牛奶）隔热水融合并搅拌均匀；凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。这个时候会有点油水分离，不要紧的。

步骤 5

把搅拌均匀的黄油液体加入到主料中，搅拌均匀（个人感觉只要无颗粒，粗粗的就可，不然烤完后组织会出现空洞！！！）。然后加入装饰用外的蓝莓，粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。

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步骤 6

步骤 6

把原料分装到14个纸杯中，把做好的金宝酥粒放在上面。均匀分布就好，所有的酥粒都要用完。再把剩余的蓝莓放在上面装饰。

步骤 7

预热180度烤箱，再上下烤23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。

蓝莓爆浆玛芬（自制金宝顶）的小贴士

第一次做用125克蓝莓只做了12个，如果蓝莓加量14只玛芬没问题。 另外，不同版本都用中筋粉，我下次试试有什么不同😊

菜谱创建时间：2018-01-16 15:05:14