腌笃鲜（量化版）

作者： 穷开心/sun

在下厨房搜了好几个版本，综合来做的。按照自己的习惯，量化了用量和时间，方便下次使用。

用料

• 咸肉 100g
• 排骨或后腿肉 350g
• 笋 150g
• 黄酒 15ml
• 姜 2片
• 豆皮 150-200g
• 开水 2000ml

腌笃鲜（量化版）的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水开后，将排骨和咸肉先焯水3分钟，为了去血末，不然汤色不干净。

步骤 2

笋切块，另外在烧一锅水，水开后，放入两小勺盐，放入竹笋，焯3分钟。

步骤 3

豆皮清洗，旋转后打成百叶结。

步骤 4

烧一大壶白开水。将焯水后的排骨、咸肉和笋，放入大砂锅，放入生姜和料酒。倒入2000ml开水。小火炖1小时。

步骤 5

放入百叶结，再小火炖20分钟。起锅即可。

菜谱创建时间：2018-01-15 21:16:29