樱桃萝卜全麦包

作者： RORO爱早餐

在日本的时候吃过很多种类的蔬菜面包 回来后就想着自己复制味道 恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜 于是就参考了米川雅彦chef的构思 全麦面团参考了西川功晃chef的配方

用料

• 高筋粉 75克
• 低筋粉 75g
• 全麦面粉 100g
• 白砂糖 5g
• 盐 5g
• 水 160g
• 干酵母 2.5g
• 黄油 10g
• 樱桃萝卜 4个
• 菠菜 少许
• 披萨芝士 适量

樱桃萝卜全麦包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至9分阶段

步骤 2

一次发酵至体积2倍大左右。发酵过程中，将樱桃萝卜和菠菜洗净，用盐水焯水，捞出，擦干水分，晾凉。

步骤 3

一次发酵结束取出，分割50g左右面团，滚圆，静置10分钟

步骤 4

静置后，排气，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 5

樱桃萝卜对半切开，与菠菜搭配摆放。要用力按压进面团里。二次发酵30分钟

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步骤 6

步骤 6

发酵完成后，烤箱预热到180度，表面撒少许盐，撒一层批萨芝士

步骤 7

烤制15分钟至芝士融化为金黄色

步骤 8

迅速转移到晾网散热

步骤 9

美味又美丽的樱桃萝卜全麦包

菜谱创建时间：2018-01-15 18:47:03