肉丸-狮子头

作者： xiyuanyoucao

#炸肉丸儿# 第一次炸狮子头，外形不太圆，口味不错 下次还要再改进！ 经验得出，做狮子头切碎丁，口感比较松软，好吃😋😋😋 但是做小肉丸的话，香菇山药还需要切碎些， 或者料理机里打一下，更爽滑，应该容易成型。 快过年了，亲们可以自己试一试噢😋😋😋

用料

• 肥瘦猪肉馅 800克
• 山药 1根
• 香菇 8个
• 鸡蛋 2只
• 葱姜末 适量，碎末，我放了好多葱末
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 生抽 2-3勺
• 根据口味 还可加蚝油，，味极鲜，胡椒粉，香油等
• 淀粉 少许
• 鸡精/味精 少量

肉丸-狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅依次放入葱姜末

步骤 2

打入鸡蛋，加入香菇，山药末，切了有些粗了，做狮子头可以，有松散感。 如果做小肉丸，最好切碎，或者料理机打碎，更细腻。 根据个人口味，有人喜欢放胡萝卜🥕，荸荠，都没有问题😄😄😄

步骤 3

加入料酒，等调味料，放入适量淀粉，拌匀，所有材料均匀柔和在一起。

步骤 4

锅里倒入油，中火，油六成熟时逐渐放入肉丸 切记，油不能太热，第一次尝试因为油过热，成型不是太好。

步骤 5

肉丸：看了攻略，另取一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉，不断靠勺子和碗内测将肉馅儿滚至圆球。

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步骤 6

步骤 6

小肉丸儿出锅了，成型不是太圆，因为没有根据攻略操作，下次再试试

步骤 7

还不错呢，口味棒棒哒

步骤 8

肉丸炸成金黄色，取出，待用！哈哈哈，香喷喷的肉丸子

步骤 9

还不错吧

步骤 10

下一步，红烧狮子头🤣🤣🤣

步骤 11

炒锅烧热，放入少量生抽，糖少许，水，调好汁，肉丸放入，烧开，小火煨至出香味。 勾欠：取少量淀粉加少许水溶解，浇入锅内，勾欠，收汁，起锅。

步骤 12

炒了点儿青菜，放在盘底衬托一下，淋上汤汁，青菜也很好吃🎉🎉🎉

菜谱创建时间：2018-01-15 13:34:25