咖啡海绵蛋糕（纯海绵）

作者： 梦梦的美善品厨房

最近喜欢上海绵蛋糕，是因为恒温打发特别容易，想起以前也做咖啡味戚风，感觉还是挺好的，也就来做一个咖啡味海绵蛋糕吧。

用料

• 鸡蛋 6个（一个约45克）
• 细砂糖 80克
• 牛奶 48克（或30克）
• 色拉油 30克（上面牛奶30克油就改为25克）
• 三合一咖啡粉 32克（不用咖啡换成26克低筋面粉）
• 低粉 76克

咖啡海绵蛋糕（纯海绵）的做法步骤

步骤 1

主锅插进蝴蝶棒，糖、鸡蛋全部放进无油无水干净主锅里，设定12分钟/37度/速度3.5，打发蛋液。蛋液打发好的状态是牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋时间要增加到14分钟

步骤 2

打发好的蛋液是牙签插下午不倒。

步骤 3

色拉油和牛奶搅拌均匀。

步骤 4

咖啡粉、低粉、过筛备用。然后190/200预热烤箱模具。

步骤 5

设定1.5分钟/37度/速度1，这个过程把面粉一勺一勺从量杯孔倒进去（1分钟内完成）剩最后0.5分钟时把油、牛奶倒在主锅盖四周上慢慢滴下去。时间刚刚好。（另外一个搅拌面糊的方法：把面粉倒在蝴蝶棒二边，再倒进油和牛奶混合液，设定5秒速度3搅拌）

步骤 6

蛋糕液混合好状态。

步骤 7

烤箱190/200度中下层烤26分钟

步骤 8

出炉后倒扣，晾凉、取出切块。

步骤 9

也可以用这个办法混合

菜谱创建时间：2018-01-14 23:59:33