鲜橙吐司

作者： 下山虎虎

用鲜橙汁和橙子表皮做吐司，试了试效果不错！闻着散发着橙香的吐司，顿觉“人间有味”！ 先把做法记录下来，后期再逐步改进！ 感兴趣的小伙伴也可以试试！！

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 40克
• 鲜橙汁 70克
• 牛奶 60克
• 酵母粉 5克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 全蛋液（一个鸡蛋） 45～50克
• 黄油 30克

鲜橙吐司的做法步骤

步骤 1

先取100克高筋粉。

步骤 2

取1个干净的橙子🍊，轻轻削下表皮，切碎。果肉榨汁。

步骤 3

橙子皮切碎。

步骤 4

将橙汁和皮加入100克面粉中。搅拌均匀，形成橙子面团。备用。

步骤 5

将除黄油外的其余原材料（160克面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，酵母粉，盐，奶粉）放入厨师机。

步骤 6

用2档速度搅拌4分钟。

步骤 7

然后加入橙子面团，用2档速度再搅拌4分钟。（看着有点恐怖吧，搅拌到一半时，才想起来拍照😄😄）

步骤 8

然后加入切碎的黄油，用3档速度搅拌至出手套膜。

步骤 9

出手套膜的状态。 （建议用厨师机高低档速度交错搅拌，容易出手套膜）

步骤 10

取出面团，揉光揉圆。（如果粘手，蘸点玉米油）然后放入烤箱，上下温度30℃，第一次发酵大约40～50分钟。

步骤 11

烤箱发酵至两倍大。注意不要发酵过头（超过2倍大，甚至3倍大）。

步骤 12

排气后，分成3等分，揉圆醒发15钟。

步骤 13

醒发后的状态。

步骤 14

分别擀成舌状。

步骤 15

从大头轻轻卷起。不要使劲拽卷！！！

步骤 16

三个卷好后，盖上保鲜膜，再醒发10分钟。

步骤 17

然后再依次沿长度方向擀开，卷起。

步骤 18

卷好的样子。

步骤 19

三个卷好后，放入模具，先放中间位置，再放两边位置。

步骤 20

放入烤箱二次发酵。上下温35℃。最下面，放一烤盘开水，保持二发的湿度。模具放中下层，开水盘放最下层。

步骤 21

二发时间大约60-70分钟，发酵至面团高度超出模具高度2厘米左右即可。

步骤 22

二发完成后拿出，重新放入烤箱，不预热烤箱，直接放入中下层位置。上温先调至140℃，下温调至150℃，时间设定为45分钟； 当上下温达到设定温度后，烤大约5-7分钟，面包开始上色（此时眼睛最好不要离开烤箱里的面包），观察颜色变化到自己满意的程度时，及时盖好锡纸。然后把上温调至150℃，时间不变。 时间一到，香喷喷的鲜橙吐司就烤好了！！！

菜谱创建时间：2018-01-14 22:52:13