奶油蜂蜜小面包

作者： 认真每次呼吸

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 80克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 5克服
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 20克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 70克
• 水 117克
• 黄油 10克

奶油蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

将面团中除黄油以外的所有材料混合，揉至光滑面团。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，即揉出光滑的薄膜。

步骤 3

如图。

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜，放在25-28的温度下发酵。

步骤 5

发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不反弹即可。

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团轻拍排气，称重后等分为8份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开，边上起泡 拍掉。

步骤 8

翻面，两面分别向1/4处折叠，拍紧。用擀面杖擀长。

步骤 9

如图卷起。

步骤 10

从中间切开。

步骤 11

将所有面团处理完毕后均匀码放在烤盘里

步骤 12

放在常温下发酵至2倍大，手指轻按表面可以回弹。

步骤 13

表面喷少许水，洒适量椰蓉或者白芝麻。放入预热好的烤箱，中层，上下'火180度烘烤18分钟即可。

步骤 14

出炉凉凉即可。

步骤 15

成品图。

菜谱创建时间：2018-01-14 11:03:03