原料准备好。
玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。
玉米粒趁热裹上淀粉。
搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。
锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。
玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。
中火炸3分钟后捞出。
等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。
炸1分钟后立即捞出。
蒸熟的咸蛋黄压碎。
锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。
等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。
玉米粒要在关火时加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。
完成～
1.玉米粒要趁热裹上淀粉，冷了的玉米粒不容易裹住淀粉。 2.玉米第一次放进锅里炸时，要等外面的淀粉成型再翻动，否则淀粉会与玉米分离。 3.炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦。 4.咸鸭蛋黄本身有咸味，所以不需要单独放盐了。