各种料如需泡发的提前泡发，火腿提前整块煮半小时。所有料配好后如图切成小粒（可以用料理机）
锅里放油（不要气味重的油）分别炒各种材料
因为不同的食材成熟度不同所以要分别炒，最后再放到一起。
各种炒好后兑到一起，最后放入小米辣，可根据自己口味再加入些辣椒油。
最后都炒干，体积缩小。这个步骤要中小火，一直翻拌，注意观察避免糊锅。如图就可以了。
最后晾凉了可以装瓶。密封保存，放入冰箱。可以做不同菜式酱料。如X.O酱炒饭，炒面，海皇粉丝煲等。