黄豆香菇烧排骨

作者： 乔妹77

用料

• 排骨 400克
• 白糖（炒糖色） 两大汤勺
• 黄豆 200克
• 香菇 10朵
• 郫县豆瓣酱 一大茶勺
• 大蒜，干辣椒，八角，姜片
• 老抽，盐
• 水淀粉

黄豆香菇烧排骨的做法步骤

步骤 1

黄豆泡3小时，香菇泡发切半；排骨切段冷水下锅焯水，烧开后再用热水冲洗掉浮沫。沥干备用。

步骤 2

不沾锅中加一大勺油，加两汤勺白糖，中火炒化至糖色变成深红后；

步骤 3

立马下沥干水的排骨，翻炒上色。注意安全，用锅盖遮着自己一点。把排骨拨到一边，加一勺辣豆瓣酱炒出红油；加蒜粒，姜片，辣椒和八角。

步骤 4

烧点开水，倒入末过排骨的水量；倒入黄豆和香菇；烧开后转小火烧1-1.5小时

步骤 5

烧至豆子绵软，尝味后再加一点老抽和盐；出锅前撒一圈水淀粉。搅拌搅拌稠稠的就好～

黄豆香菇烧排骨的小贴士

我买的冰糖跟石头一样硬，有一次炒糖色炒了半个小时都没化开。之后我就再也不用冰糖了。冰糖说白了就是纯度高点的大块白糖嘛，都差不多。

菜谱创建时间：2018-01-13 05:01:25