奶黄Q心麻薯包

作者： 婷婷ELF

又是皮薄馅足系列，把奶黄、奶酪和麻薯结合起来相当的惊艳

用料

• 高粉 210g
• 低粉 40g
• 奶粉 10g
• 可可粉 8g
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 125-135g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 酵母 2.5g
• 黄油 15g
• #奶黄馅
• 鸡蛋 1个
• 糖 10g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 20g
• 低粉 12g
• 澄粉 12g
• 奶粉 12g
• 黄油 15g
• #麻薯
• 水磨糯米粉 54g
• 玉米淀粉（栗粉）） 16g
• 牛奶 100g
• 糖 15g
• 黄油 8g
• 奶油奶酪 90g
• 糖粉 适量

奶黄Q心麻薯包的做法步骤

步骤 1

奶黄馅： 鸡蛋加糖搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶、淡奶油搅匀

步骤 3

混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，想要细腻可以过筛一遍

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

小火加热不停的搅拌防止糊底结块

步骤 6

炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻

步骤 7

放凉备用

步骤 8

将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。） 取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛期间把室温软化的90g奶油奶酪加适量糖粉搅匀

步骤 10

奶黄馅分为6份，取一份包入麻薯馅。 麻薯做法：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。

步骤 11

包好搓圆

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上奶黄麻薯和15g奶油奶酪

步骤 13

收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 14

发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。

菜谱创建时间：2018-01-12 17:17:32