生姜，少量料酒加水煮开，加入鸡爪捞下去腥，约一两分钟。然后用水冲洗干净。
锅里加水，八角，花椒煮开，放入鸡爪煮熟，约十五分钟。
香糟卤一瓶，柠檬一粒，泡椒一瓶（不会吃辣放三分之一），一勺味精，两勺糖，两勺醋调成汁。
将鸡爪晾凉，泡三小时即可实用。
可以用鸭胗，毛豆，鸡翅，鸭爪等小菜放进去泡，清香可口，味道美美哒。