蒜蓉粉丝蒸人鱼尾（虾）—恒顺香醋

作者： 胖球闪电猴

蒜蓉粉丝蒸大虾也算是常见菜啦，秋冬季节不宜吃得太过燥辣，就用蒸的吧~ 比起一般的蒸大虾，这次做的加入了新鲜小米椒和香醋，多了一丝淡淡的酸辣味，是更符合爱辣星人的吃法哟，用的醋是恒顺香醋，不会过于酸，不是那种非常粘稠和酸得很厉害的陈醋，酸而不涩，香气很足，带一点回甜，所以用在蒸虾上也完全不违和，因为比起酸这一种味道，恒顺香醋的香甜感也很有存在感，很适合用来做清淡类型菜品的调味或者凉拌。而且食醋也能缓解疲劳，防止动脉硬化等等，秋冬适当吃些醋，对身体也有好处呀~ 这次的大虾我去掉了虾头，在食用的时候更加方便了，去头摊开虾肉也更便于入味，吃的时候不用再麻烦的动手剥虾壳取虾头什么的，直接拽住虾尾，用牙齿分离虾壳和虾肉即可，吃完的虾壳形状完整，很漂亮的！至于为什么菜谱要叫蒸“人鱼尾”，看到最后一张图就明白啦。。

用料

• 大虾 8只
• 粉丝 1小把
• 独头蒜 4瓣
• 恒顺香醋 1大勺
• 生抽 2大勺
• 油 适量
• 小米椒 3只

蒜蓉粉丝蒸人鱼尾（虾）—恒顺香醋的做法步骤

步骤 1

先来处理虾：鲜虾剪去虾足和头

步骤 2

用厨房剪从背部剪开，注意要剪得狠一点，剪开虾肉的一半多一点的样子，然后挑出虾线，冲洗干净虾

步骤 3

再用剪刀在虾肚子上轻轻剪上几刀，避免蒸的时候虾肉弯曲。然后将虾肉从中间往两边拨开，按平，记得尾巴连接身体的部分也用剪刀剪一下两边按平

步骤 4

处理好所有的虾，用刀背在虾身体上轻轻剁几下。虾处理完以后的样子如图

步骤 5

大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜蓉；小辣椒切成圈

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步骤 6

步骤 6

在小锅中倒入油，六成热以后加入蒜蓉和辣椒圈炒香

步骤 7

加入恒顺香醋和生抽，翻炒均匀成为蒜蓉酱

步骤 8

粉丝提前用温水泡软，剪断后捞出铺在盘子上

步骤 9

摆上处理好的虾

步骤 10

把炒好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上

步骤 11

锅中烧沸水，水开后放入盘子，盖上锅盖中火蒸四分钟即可

步骤 12

蒸的时候可以准备一小碟香醋

步骤 13

蒸好的大虾趁热吃！可以直接吃也可以蘸着香醋吃

步骤 14

处理过虾头和虾足的开背虾，吃起来特别简单，提着虾尾用牙齿和嘴配合着一扯，就能扯掉虾肉啦，吃完剩下的虾壳超干净的，看看是不是很像美人鱼的尾巴！

菜谱创建时间：2018-01-11 13:12:51