五花肉切成麻将大小的方块，开水焯掉血水和腥味。
香料可准备干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，生姜，葱，蒜，冰糖，生抽，料酒等。
土豆或板栗均可，板栗难熟要先煮好。
焯好的五花肉在热锅里放葱段、姜片、大蒜、花椒等香料炒香，再倒入焯好的五花肉炒到表皮有点金黄出锅待用。
冰糖加少量水化开，成金黄色时倒入炒好的五花肉。
料酒、生抽一起倒入给肉炒上色。
炒1、2分钟后加开水没过肉，大火炖到收汁。
老抽颜色会比较深，生抽刚炒的时候不易上色，但是不要着急放太多，收汁的时候颜色会加深的，出锅前加少许盐。
这口感，这味道，感觉要上天！
撒上香菜过葱花。
出锅，摆盘！