腊肠用清水煮熟
将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时；西蓝花去皮切小，胡萝卜切成丁，腊肠斜刀切片
西蓝花在沸水中焯熟
耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，再滴上几滴芝麻油
所有的食材准备完毕后，砂锅置火上，大火烧开后转小火焖
大约5分钟后，米饭中的水慢慢收干，米饭表面也开始出现小洞，这个时候米就6、7成熟了
快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上，盖上盖子小火煮5分钟，关火继续焖10分钟
焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用
香香的锅巴伴着腊味，诱惑十足
1、煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米泡水可以防止夹生或者糊底 2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。