假烧鹅

作者： 好吃猫Hw

像烧鹅吗？其实是用猪七寸做的假烧鹅，皮很香脆哦，是一道很不错的下酒菜

用料

• 猪7寸2条、
• 鸡精、生抽、盐、 勺
• 蚝油、胡椒物 克

假烧鹅的做法步骤

步骤 1

大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净

步骤 2

洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起

步骤 3

备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）

步骤 4

另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火

步骤 5

卤好的7寸，抹干水份

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步骤 6

步骤 6

调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）

步骤 7

擦干水份的7寸浸泡在脆皮水里10分钟

步骤 8

然后风干

步骤 9

风干后的7寸下油锅炸成金黄色

步骤 10

瞧瞧，脆皮看得见

步骤 11

切片装盘上桌，小二拿酒来🍻

假烧鹅的小贴士

1. 猪七寸卤前先用牙签均匀扎些小洞，更容易入味。 2. 自己做的最关键是猪七寸洗得干净。 3. 要颜色好看的话，可再加5克的红曲粉，最好不要放老抽，做出来颜色偏黑。

菜谱创建时间：2018-01-09 14:28:50