五花肉切块，冷水焯水，加入八角香叶等，煮开后继续煮两分钟，将肉捞出过凉水备用，调料扔掉。
锅里放入适量油，8成热，加入适量冰糖，勺子不断搅拌，至炒出糖色，冒出气泡，加入适量温水（不易褪色），加肉加调料翻炒至均匀裹色。
分次加入酱油老抽耗油等提色，加入少量盐。
加入适量水，没过肉即可。小火炖30分钟至一个小时，然后大火收汁，不断翻炒即可。