牛里脊肉顺着纹理切成条，蒜切成碎蒜末待用。锅里加油，刚好牛肉放进去能没过牛肉即可，油热放入牛肉，小火煎炸牛肉，边用筷子搅拌，以免牛肉沾锅底。
等到锅中的油由浑浊变清凉，即可把牛肉看出来。
把锅中的油倒出来，添加干净的油，油稍热以后导入切好的蒜末，翻炒两下，加入香辣酱，继续翻炒均匀。
接着把牛肉倒进去，翻炒几下以后放入花椒粉和辣椒粉，加点白糖，翻炒均匀，出锅之前把白芝麻放进去，关火，翻炒均匀，出锅。
成品。牛肉吃着不柴，但是很有嚼劲儿，再带上辣椒的微辣、花椒的微麻，芝麻的香，吃上就上瘾。