鸡尖清洗干净，汆水。
炒锅放少许油，油不要烧的太热，加入碎冰糖，开小火，轻轻搅拌，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了
鸡尖下锅翻炒，加入姜丝，食盐，酱油，料酒，香醋，耗油，继续翻炒。
放入八角，桂皮，干辣椒，加水没过鸡尖，加盖煮至水快要烧干。
生粉加少许水，淋入锅中，加鸡精，收汁，撒上葱花，装盘即可。