清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤

作者： 巴巴Barbara

一道清喉利咽的四季汤水，青橄榄直接吃味甘酸涩，但煮汤清甜回味悠长，搭配鲜美的鲍鱼和干贝，脂肪少、有嚼头的猪腱肉，不油不腻很清爽，喝起来根本停不下来。 今年上海是个出乎意料的寒冬，一遇到寒冷天气就喜欢“冬眠”的巴巴，因为贪恋空调里的暖风，一不小心把自己给吹成了"热伤风”，喉咙又干又痒，狂咳不已，病了半个月也不见好转。 除了乖乖的吃药，也想着给自己食疗一下。干痒的喉咙，似乎最需要汤水的滋润。以前在青橄榄的季节，也会偶尔拿来煮茶煲汤，是一味对嗓子极好的食材，本打算在某宝买一些，但恰巧在厦门的菜市场看到了青橄榄，果断扛了一些回上海，喝了几天的青橄榄汤，喉咙竟然真的好了，高兴之余专门写了这个方子和大家分享，如果和巴巴有一样的困扰，赶快尝试一下吧，本身也是一道很好喝的汤品，当做日常汤品也是越喝越喜欢。 青橄榄和我们常说的用于制作橄榄油的橄榄并非同一物，两者虽同为芸香目，青橄榄树是橄榄科橄榄属的长青树，原产于中国，是中文中货真价实的橄榄；而压榨橄榄油的是中文中常说的油橄榄，是木犀科木犀榄属常绿乔木，原产于地中海地区。 青橄榄是一种很传统的清喉利咽的药材，巴巴最近常服的某牌清喉利咽含片便是以青橄榄为主材。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”而中医中治疗流感、白喉经典的“青龙白虎汤”，则是取橄榄白萝卜同煮饮服。 如果本地没有青橄榄，可以在某宝购买。青橄榄因为品种的缘故价格差别很大，但这主要体现在生食的口感上，对煲汤影响不大，选择价格实惠而新鲜的就好。

用料

• 青橄榄 10颗
• 鲍鱼 6只
• 猪腱肉（或其他猪瘦肉） 100克
• 小干贝 6粒
• 老姜片 1片
• 白胡椒粒 3粒
• 盐 适量

清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净。

步骤 3

、将猪腱肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用。 *巴巴使用的是在盒马买的太湖黑猪腱肉，本身已经划开，如果买的整个猪腱，建议切开，以便更好地煮尽血水。

步骤 4

青橄榄拍破，或者一切为二。

步骤 5

将水烧开，放入猪腱肉、鲍鱼（连壳）、青橄榄、干贝、姜片、白胡椒粒。 *根据喜好选择烹煮方式，炖煮或者隔水蒸皆可，巴巴是使用的养生壶。

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步骤 6

步骤 6

用煲汤功能煮1小时左右，用盐调味即可。

步骤 7

趁热享用吧~

清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的小贴士

1、如果是为了治疗喉咙不适，可以加大青橄榄的用量，将煲汤后的青橄榄充分咀嚼。 2、建议选择带壳的新鲜鲍鱼，鲍鱼壳是中药中的石决明，清热平肝，建议炖煮在汤中。 3、如果不使用猪腱肉，可以用其他猪瘦肉部位代替或者使用鸡肉。 4、加入干贝是巴巴喜欢的做法，能让鲜味更加突出，可以省略。

菜谱创建时间：2018-01-07 17:06:24