蒸蛋糕

作者： a翟女

家里没有烤箱的亲们可以尝试这款 健康少油的蒸蛋糕、好吃不上火呦、营养好吸收！口感绵柔 香甜可口 入口即化可做宝宝辅食首选！

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 三个
• 核桃油 10克
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 数滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

....！

步骤 2

蛋清蛋黄分离至无水无油无蛋黄的容器里备用、 （切记蛋清里面不可以有一点蛋黄 必须无水无油 否则会影响打发效果！）

步骤 3

蛋黄内加入🔟克核桃油、（也可以用 玉米油 橄榄油 山茶籽油都可以 但是切记不要用大豆油 花生油 葵花籽油、等味道比较重的油）

步骤 4

加入🔟克 细砂糖（我用的是木糖醇 宝宝吃的）用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 5

加入50克纯牛奶 搅拌！

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步骤 6

步骤 6

z字形搅拌手法 防止起沫！

步骤 7

筛入低筋面粉！

步骤 8

用刮刀翻拌至无干粉状的面糊！

步骤 9

称好20克细砂糖 （打发蛋白用）

步骤 10

蛋白中需放两滴柠檬汁去腥 糖分三次倒入蛋清！

步骤 11

手持电动打蛋器全程匀速打至大泡鱼眼状放其中1/3的白糖！

步骤 12

打至细微小泡泡 放其中1/3白糖！

步骤 13

打至蛋白有纹路且很快消失放最后1/3的白糖！

步骤 14

打至蛋白提起成小弯钩状即可！（倒置 蛋白盆 蛋白不滑动）

步骤 15

分次将蛋白霜倒入蛋黄面糊中、第一步取1/3蛋白倒入蛋黄面糊里轻轻翻拌 防止消泡 第二步再取1/3蛋白继续翻拌！第三步最后把拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀顺滑（不要随意翻拌、要轻轻用D字型手法才不易消泡）

步骤 16

翻拌过程要轻 D字型手法翻拌！防止消泡！

步骤 17

把拌好蛋糕糊倒入六寸活底模具里！

步骤 18

轻镇模具 镇出气泡！

步骤 19

盖上保鲜膜包好、（底部不用包哦）

步骤 20

蒸锅中倒入适量的水大火烧开 烧开后放入模具盖上盖子 转中小火蒸35分钟左右！

步骤 21

大火烧开后一定要转中小火、 蒸好的蛋糕会把锅盖顶起来！

步骤 22

蒸好的蛋糕！

步骤 23

出锅撕掉保鲜膜、倒扣至凉网上、放凉脱模！防止地步热气凝结影响口感！

步骤 24

脱模后的蒸蛋糕！

步骤 25

切块 完美口感细腻非常适合小宝宝吃！

蒸蛋糕的小贴士

1 我的方子糖分比较少 喜欢吃糖的可以多加10克！ 2锅中热水烧开这个步骤大发蛋白的时候都可以烧水了、千万不要冷水上锅哦！

菜谱创建时间：2018-01-07 00:33:48