抹茶卡士达酱麻薯

作者： edith000

用料

• 麻薯：
• 麻薯预拌粉（台创） 200克
• 全蛋液 60克（约一个蛋）
• 牛奶 70克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 80克（约4个）
• 砂糖 60克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 500克
• 黄油 30克
• 抹茶香缇奶油：
• 淡奶油 200克
• 砂糖 12克
• 抹茶粉 5克

抹茶卡士达酱麻薯的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱： 1、牛奶煮到微沸，锅边冒泡泡，大约80度 2、蛋黄+糖+低粉+玉米淀粉搅拌均匀 3、用热牛奶冲蛋黄，先倒入一小部分混匀，然后全倒入，混匀，倒回锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停，煮到黏稠后继续再煮一会儿，使劲搅到顺滑 4、放黄油拌均匀 5、倒入盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱

步骤 2

麻薯： 1、奶锅放入：牛奶+鸡蛋+盐，打散小火加热至温热（人体温度） 2、麻薯粉倒入盆中，将温热好的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌均匀看不见干粉 3、加入软化好的黄油，用手揉到黄油完全吸入，揉到面团光滑（不要过度） 4、预热烤箱180度 5、分割成20克左右，搓成小圆球放在烤盘上，预留足够位置，麻薯会长大 6、中下层180度（热风）上下火烤20-25左右分钟，转160度再烘烤15分钟。（刚开始温度不要太低，太低麻薯长不大，高温让麻薯长大，再低一点的温度烤熟） 7、烤好后取出来晾凉

步骤 3

抹茶香缇奶油： 淡奶油+砂糖+抹茶粉低速打到7分发

步骤 4

抹茶卡仕达酱奶油： 1、卡仕达酱从冰箱取出，电动打蛋器打至顺滑，加入抹茶香缇奶油，打至顺滑，即成抹茶卡仕达酱奶油，装入裱花袋备用

步骤 5

从麻薯低部开一个小口，挤入抹茶卡仕达酱奶油，即完成

菜谱创建时间：2018-01-06 14:02:21