水煮肉片

作者： viviki爱厨房

无辣不欢吃货心中挚爱的十道川菜之一

用料

• 里脊 300克
• 鸡蛋 1个
• 油菜 8棵
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 花雕酒 两勺
• 淀粉 两勺
• 辣椒 20个
• 麻椒 50粒
• 盐 10克
• 葱 少许
• 蒜 6-8瓣
• 姜 10片
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 50克

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将一半花椒和所有麻椒放入炒锅焙干

步骤 2

用擀面杖碾成麻椒面备用

步骤 3

干辣椒切碎备用

步骤 4

里脊肉切成薄片儿

步骤 5

加一个蛋清、盐、花雕酒、白胡椒粉、姜末抓匀放置冰箱冷藏室20分钟

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步骤 6

步骤 6

葱切丝，姜蒜切片，豆瓣酱切碎

步骤 7

油菜洗净开水烫至7分熟

步骤 8

将里脊肉放至开水中20秒，至八分熟捞出

步骤 9

点火、热锅、放油，将花椒、干辣椒、葱丝、姜片、蒜片豆瓣酱翻炒均匀，至出红油……

步骤 10

加开水

步骤 11

将油菜放入略煮即盛出摆在碗底

步骤 12

将汆烫好的肉片放入汤中煮至沸腾……

步骤 13

将肉片连汤盛入碗中，将麻椒面、蒜末、干辣椒段撒在肉片上

步骤 14

烧热油淋匀………

步骤 15

可以开饭啦🍨………

菜谱创建时间：2018-01-06 13:13:04