我们这边的市场脑花是按斤卖的，一斤12元，我今天买了5元。
买回来的脑花要用清水浸泡，剔去红色筋膜，然后清洗干净，捞出备用。
钵仔的底部铺一层姜丝，洗净的脑花加适量盐、料酒用手轻轻拌一下，然后把拌好的脑花倒入钵仔中，锅里掺水，大火烧开后，放入钵仔脑花，大火蒸十分钟，关火。
青椒切小圆圈，花椒冲洗后晾干水份，小米辣洗净切好备用。锅中倒适量食用油，把青椒圈用油盐稍微炒一下盛出铺在脑花上，然后在青椒面上铺花椒粒。另起一锅，倒入适量食用油，烧热，浇在花椒和青椒上，逼出它们的香味～小米辣放最面上起点缀作用。
脑花肉质较嫩易碎，筷子不好夹，用勺子舀吧，这时还可以在脑花上洒适量胡椒粉哦，看个人口味哈😄
这道菜不用加酱油，脑花在蒸之前已经加了盐，味道是够的。就是想细细品尝青椒的香辣味、花椒的麻味和脑花融合在一起的滋味～那滋味，很特别，很特别～
脑花要蒸熟透哈，大火十分钟，中途不要揭盖。