宝宝版黑椒脆皮肠

作者： 默默_陶陶妈

给我闺女做滴，经常有小伙伴问方子，放下厨房吧。 这个是宝宝版的，大人当然也可以吃了，口味重的小伙伴自行调整吧

用料

• 羊肠衣 三根
• 肉馅 1000g两份肥八分瘦
• 黑胡椒粉 3g
• 盐 15g
• 糖 13g
• 耗油 10g
• 姜汁 8g
• 水 适量
• 淀粉 30g

宝宝版黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

工具，奏是这个，买肠衣送的

步骤 2

先检查一下肠衣有没有破洞，灌上水，破洞会喷水的，一丁丁的小洞没事，打的剪掉就可以了

步骤 3

就这样套上，然后灌水，冲，多洗几遍 用清水，倒一点料酒，把肠衣浸泡半小时，然后继续用清水冲洗，洗的干干净净哈

步骤 4

肉馅提前剁好，我比较懒，绞肉机绞的，有时间可以自己剁，自己剁德馅就是好吃。 把水淀粉之外的调料加上，搅匀。

步骤 5

加入水淀粉，分次加入，完全把水搅进去，再加下一次。 水我写的适量。意思就是自己看着来。哈哈哈哈 可以先用30g跟淀粉混合成水淀粉，然后后面继续加水，肉馅状态是酱紫的

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步骤 6

步骤 6

开始搅，搅上劲。盖保鲜膜，进冰箱冷藏半小时以上，入入味。

步骤 7

取一小块，煎一下，尝尝味道。不合适再调整一下咯

步骤 8

下面开始灌肠啦，肉馅装进灌肠器，别太满哈，肠衣一头打结。另一头套灌肠器上。挤出来一点点肉馅，帮助肠衣套上去，抹油我试过不好用，肉馅好用。

步骤 9

套好就是这样滴

步骤 10

拧拧拧

步骤 11

拧的时候控制一下速度，太快太满容易爆 控制在八分满就差不多了 如果爆了，把爆掉的去掉，两头扎口。继续就可以了

步骤 12

搞定，按自己想要的长度，系上绳子 用棉绳都系好，刮起来晾到皮稍微干了就可以。如果温度低可以过夜，温度高就得用风扇对着吹干。

步骤 13

皮晾干以后，煮 锅里水大概四五十度，就是感觉温热的时候把肠放进去，一直保持中小火，就是比小火大一丢丢的火，如果不会控制那就小火吧。全程不要盖锅盖。不要让水沸腾。二十五分钟左右出锅 这样的就可以吃了，每次我去煎肠，小朋友就得干掉好几根煮好的 做好的肠，冷冻保存，煎的时候不用解冻，直接煎就可以

步骤 14

平底锅，放不放油都可以，煎一煎

步骤 15

可以吃啦～

步骤 16

吃起来～

菜谱创建时间：2018-01-05 13:07:05