手打马胶鱼丸

作者： 谢芳芳

用料

• 料酒
• 马胶鱼两条，鸭蛋白两个，
• 生粉两汤匙，盐，鸡精，
• 加几汤匙的水可能使鱼丸吃起来软Q

手打马胶鱼丸的做法步骤

步骤 1

鲜马胶鱼放冰箱冷冻，冻硬，拿出来解冻，

步骤 2

解冻无冰，鱼剖开上下两边，抹点盐粉

步骤 3

用汤匙刮下鱼肉

步骤 4

放在一个大盆，加点鸡精，用手抓鱼肉

步骤 5

抓好后，手拿一团鱼肉，往大盆用力摔，要对准大盆摔，注意别摔出大盆外，摔后加鸭蛋清和生粉抓均，继续摔鱼肉，

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步骤 6

步骤 6

摔好的鱼肉，肉很细，手拍打有弹性

步骤 7

准备一小碗水和汤匙，手挤好鱼丸，用汤匙挑起放蒸笼蒸，汤匙容易粘鱼肉，放小碗水洗一下

步骤 8

蒸15分钟

步骤 9

蒸好了

手打马胶鱼丸的小贴士

挤剩的鱼肉浆可以放冰箱冷冻，要吃拿来解冻，挤鱼丸，也可以加红萝卜丝和香菜煎鱼饼

菜谱创建时间：2018-01-04 21:35:19