干炸丸子

作者： 小灰灰就是小慧慧

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用料

• 猪肉 克
• 鸡蛋 个

干炸丸子的做法步骤

步骤 1

食材 肉末 1 斤 鸡蛋 1 个 葱 2 根 姜 1 块 芡粉 1 勺 黄豆酱 1 勺 料酒 1 勺 香油 1 勺 五香粉 1 茶匙 盐 1 茶匙

步骤 2

1. 肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等备料

步骤 3

2. 葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

步骤 4

3. 肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀

步骤 5

4. 锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）

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步骤 6

步骤 6

5. 锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

步骤 7

6. 待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆

步骤 8

7. 香喷喷的干炸丸子就出炉了

干炸丸子的小贴士

1. 葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊 2. 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感 3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子 4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆 5. 复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油

菜谱创建时间：2018-01-04 20:00:20