戚风蛋糕

作者： 柯柯柯-柯

6寸戚风

用料

• 鸡蛋 3个
• 油 22克
• 牛奶（或水） 38克
• 低粉 45克
• 糖 40克
• 柠檬汁 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好的牛奶跟油，搅打乳化

步骤 2

筛入低粉，搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋清冷冻至盆壁有冰渣子

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打散，加入三分之一糖

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步骤 6

步骤 6

打到出现浓密泡沫时，加入三分之一糖，继续高速打发

步骤 7

蛋白霜出现纹路时，加入剩下的糖，高速打

步骤 8

打到打蛋器提起来，有这样的小尖角，蛋白霜就打发好了

步骤 9

冷冻过的蛋白霜打出来的蛋白细腻，而且不容易打过头

步骤 10

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 11

再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜盆里，轻柔快速的翻拌均匀

步骤 12

入模具，轻震几下，震掉小气泡 烤箱中下层，上下火165度，烤35分钟左右

步骤 13

出炉，震出热气，倒扣放凉后脱模

步骤 14

我一般都晚上烤，第二天早上徒手脱模 美美哒（自夸一下）

步骤 15

松软有弹性，一次可以吃一大块😋

戚风蛋糕的小贴士

1、提前称好材料 2、提前预热烤箱 3、蛋清冷冻冷冻冷冻

菜谱创建时间：2018-01-04 18:15:58